Weil Bier und Brot eine Heimat brauchen
Das Auge isst mit, sagt ein altes Sprichwort. Seit der Eröffnung des Innovationsfelds Agroforst im Park im Äscherle könnte man diese Weisheit erweitern mit: «… und das gute Gewissen ebenso». Denn das Innovationsfeld verfolgt das klare Ziel, die Erträge lokal weiterzuverarbeiten. So entsteht ein Produktsortiment mit kurzen Wegen – und ein Stück Heimat zum Geniessen.
Spätestens seit der Eröffnung des Parks im Äscherle Mitte Juni, an der sich die Einwohnerinnen und Einwohner von Schaan auf einem Rundgang über die verschiedenen Aspekte der grünen Oase informieren konnten, ist das Wort Agroforst vielen ein Begriff. Das im Park integrierte, rund 14'000 Quadratmeter grosse Innovationsfeld ist das erste seiner Art in Liechtenstein. Es vereint Baumreihen zur Fruchtnutzung, Ackerstreifen für den Anbau von Nahrungsmitteln und Biodiversitätselemente auf einer gemeinsamen Fläche.
Eine alte Tradition lebt wieder auf
«Ganz neu ist die Idee des Agroforstsystems nicht», sagt Landwirt Kevin Kainer, der die Flächen gemeinsam mit seiner Frau Gabriela bewirtschaftet. «Früher war es ganz selbstverständlich, dass auf den Feldern auch Obstbäume standen. Mit dem Wachstum und der zunehmenden Spezialisierung der Landwirtschaft mussten sie jedoch immer mehr weichen. Auf den Innovationsflächen lassen wir die alte Tradition wieder aufleben – denn sie ergibt durchaus Sinn.» So sorgen Obstbäume und Biodiversitätsflächen zum Beispiel für einen besseren Wasserhaushalt der Kulturpflanzen und eine grössere Artenvielfalt. «Vor allem die sogenannten Nützlinge sind wichtige Helfer der Landwirtschaft», erklärt Kevin Kainer. «Sie fressen Schädlinge, bestäuben Pflanzen und tragen so zu einem ökologischen Gleichgewicht bei. Ausserdem sorgen sie für einen natürlichen Pflanzenschutz. Das Ergebnis sind gesunde Pflanzen und konstantere Ernten.»
Dass Nachhaltigkeit dem Ehepaar Kainer am Herzen liegt, wird im Gespräch schnell deutlich: «Es macht einfach Freude, direkt für die Menschen in der Region zu produzieren.»
In Schaan produziert – in Schaan konsumiert
Wer sich nun fragt, wo es die Produkte aus dem Park im Äscherle zu geniessen gibt, muss nicht weit suchen. «Das Schaaner Innovationsfeld Agroforst ist eine grossartige Idee», sagt Richard Wanger, Geschäftsführer der Bäckerei Konditorei Wanger. «Dass das Getreide für unser Brot praktisch direkt vor der Haustür wächst, ist sowohl aus gesundheitlicher als auch aus ökologischer Sicht ein grosser Gewinn. Wir sind sehr motiviert, daraus originelle und gute Brote zu backen.» Dass regionale Produkte gefragt sind, zeigt bereits der Erfolg des Liechtensteiner Dinkelbrots. «Vielleicht lassen sich die Schaanerinnen und Schaaner noch stärker dafür gewinnen, wenn das Getreide – im konkreten Fall Emmer – aus der eigenen Gemeinde stammt.»
Diese Begeisterung teilt auch Lukas Bernardi, Mitglied der Geschäftsleitung des Liechtensteiner Brauhauses, der von seinem Büro aus direkt auf die Innovationsflächen im Park im Äscherle blickt: «Braugerste zählt seit Jahrhunderten zu den wichtigsten Kulturpflanzen, und Bier gehört zu den ältesten Kulturgetränken der Menschheit. Wird die Gerste dort angebaut und verarbeitet, wo die Menschen leben, weckt das Heimatgefühle. Oder anders gesagt: Bier braucht Heimat – und wir geben sie ihm.»
Bis ein Schaaner Bier aus der Ende Juni geernteten Braugerste erhältlich ist, braucht es allerdings noch etwas Geduld. Nach der Ernte folgen Keimruhe, Vermälzung und der eigentliche Brauprozess, sodass frühestens Anfang 2027 mit dem ersten Bier gerechnet werden kann. «Der erste Eindruck ist schon einmal gut, und die ersten Qualitätsparameter der Braugerste nach der Ernte sind erfüllt. Das stimmt uns zuversichtlich für die weiteren Verarbeitungsschritte», sagt Lukas Bernardi.
Ein Ziel steht bereits fest: Wenn Schaan in zwei Jahren Gastgemeinde an der LIHGA ist, soll dort ein hauseigenes Bier ausgeschenkt werden, das aus der Gerste des Innovationsfelds im Park im Äscherle gebraut wurde. Dann heisst es im wahrsten Sinne des Wortes: So schmeckt Schaan.
Auftaktbild: Das Landwirtepaar Gabriela und Kevin Kainer, Lukas Bernardi, Geschäftsleitungsmitglied Liechtensteiner Brauhaus, Gemeindevorsteher Daniel Hilti und Richard Wanger, Geschäftsführer der Bäckerei Konditorei Wanger, freuen sich über die neue Produktpalette, die aus der Ernte des Innovationsfelds Agroforst im Park im Äscherle entsteht. (Fotos: Michael Zanghellini)
